Bij de Boer: Appels van hier of van ver?

James Grieve appel

Geschreven door: Sandra Het is momenteel appeltijd. Dus vandaag de dag koop je je appels sowieso het beste bij de lokale boer. Maar hoe zit het dan met die koelcellen waarin de appels liggen opgeslagen? Hoe milieuvriendelijk is dat? Kun je dan toch niet beter in maart/april – als de appelpluk in Nieuw-Zeeland begint – […]

Rineke’s recept: Pittige zoete aardappelsoep

Elke week een recept van dé Noordelijke expert op het gebied van eerlijke, onbewerkte en duurzame voeding: Rineke Dijkinga. Bekijk vooral ook eens de website van Rineke voor veel meer tips over gezonder, duurzamer en lokaler eten. Bereiding Uien en knoflook fruiten in de olijfolie. De aardappelen en pompoen schillen en zaden/draden verwijderen. In stukken […]

Bij de Boer: Geitenhouderij Ter Veen

Schermafbeelding  Om ..

Geschreven door: Sandra Ondernemer en idealist tegelijkertijd zijn. In het huidige kapitalistische systeem is het een gevaarlijke combi. Ik kom vaker bij geitenhouder Egbert ter Veen over de vloer. Maar deze keer is dit het kwartje dat bij mij valt. Waarom? Dat zal ik uitleggen.   Egbert droomde er van kinds af aan al van om […]

Rineke’s recept: Boerenkool tahin crackers uit de droogoven

Elke week een recept van dé Noordelijke expert op het gebied van eerlijke, onbewerkte en duurzame voeding: Rineke Dijkinga. Bekijk vooral ook eens de website van Rineke voor veel meer tips over gezonder, duurzamer en lokaler eten. Bereiding Was de boerenkool goed en laat het water goed uitlekken in een vergiet. Blender ook de wat minder […]

Bij de Boer: Waddenmax

Schermafbeelding  Om ..

Geschreven door: Monique Zie hier onze short-doc over Waddenmax. ‘Eigenlijk wil ik geen zuivel van de koe meer gebruiken. Koeien houden is toch niet zo goed voor het systeem? Ik bedoel voor het milieu enzo?” Denise kijkt mij hoopvol aan terwijl ze twijfelend bij de koeling staat. Want melk en melkproducten vindt ze wel echt […]

Rineke’s recept: Stamppot boerenkool op mediterrane wijze

Elke week een recept van dé Noordelijke expert op het gebied van eerlijke, onbewerkte en duurzame voeding: Rineke Dijkinga. Bekijk vooral ook eens de website van Rineke voor veel meer tips over gezonder, duurzamer en lokaler eten. “Een beetje van onszelf en een beetje van de Italianen” Bereiding Aardappelen en groenten schillen en koken, de […]

Bij de Boer: Groentepakketten. Afzetgarantie voor onze boeren

Tuinder

Geschreven door: Sandra Afzetgarantie is het mooiste wat wij onze lokale boeren – en daarmee onszelf – kunnen bieden. Verschillende keren hebben wij in het verleden acties opgezet om groenten die opeens geen afzetkanaal meer hadden te redden. Denk hierbij aan de pukkelpompoenenactie, de gouden bloemkolenactie en de snelle spinazieactie. Afgelopen zomer luidden twee van onze boeren ook weer de noodklok […]

Rineke’s recept: Afrikaanse pompoensoep

Elke week een recept van dé Noordelijke expert op het gebied van eerlijke, onbewerkte en duurzame voeding: Rineke Dijkinga. Bekijk vooral ook eens de website van Rineke voor veel meer tips over gezonder, duurzamer en lokaler eten. Bereiding Ui fruiten, knoflook in plakjes gesneden erbij doen. Vervolgens de chili, de gepelde kardemomzaden (even kneuzen in […]

whatsapp knop