Witlofkwekerij LOF is opgezet door het echtpaar Jan en Inge de Vries is Espel en bestaat inmiddels ruim dertig jaar. Sinds 2015 runt zoon Gerwin het bedrijf.
LOF is 'on the way to planet proof' gecertificeerd. Sinds 2010 is de kwekerij volledig van het gas af. 1200 zonnepanelen maken het bedrijf zelfvoorzienend in stroom. Witlof kweken is een tweejarig proces. In het eerste jaar worden de zaadjes gezaaid. In het najaar worden de wortels, de witlofpennen, geoogst. De witlofpennen worden vervolgens in bakken met water op een koele, donkere plek neergezet. Na ongeveer drie weken krijg je vervolgens witlof.
