Witte asperges eerste klas (bio)
Heerlijke witte asperges van Jelmer Albada’s Gaast’sperges uit Sondel. Het witte goud! Een gezonde groente met weinig calorieën en rijk aan kalium, fosfor, magnesium en zink.
Bewaaradvies: asperges kun je in de koelkast bewaren. Inwikkelen in een vochtige schone theedoek, dan zijn ze 2 tot 3 dagen houdbaar, maar het lekkerst is natuurlijk zo snel mogelijk bereiden en eten. Eventueel kort blancheren en invriezen. Bij bereiding dan eerst niet ontdooien, maar direct in een pan met ruim kokend water doen.
Bereiding: de uiteinden van de asperges snijden en vervolgens schillen. Dit ‘afval’ kun je heel goed gebruiken om een lekkere bouillon van te trekken voor de soep. De asperges niet te lang koken tot ze beetgaar zijn, beetje zout toevoegen. Maak van het kookvocht een sausje naar wens.
Gaast’sperges
Anno 2015 is Jelmer Albada begonnen met het telen van asperges op land van de Graasboerderij in Sondel.
Jelmer volgde de bio-dynamische landbouwopleiding Warmonderhof in Dronten. Voor en tijdens deze opleiding reisde hij naar veel verschillende plekken van de wereld om ervaring op te doen. Zo kwam hij onder andere bij de Amish in Noord Amerika en op tuinbouwbedrijven in Noord-Amerika, Peru en Ecuador terecht. Tegenwoordig vindt je Jelmer mijn zijn gezin terug in Gaasterland. Dit doet hij onder andere met asperges. De asperges verbouwt Jelmer op duurzame wijze en wil daarmee wil hij een mooi, smakelijk en nieuw streekproduct aanbieden.
Bijzonder aan Gaast'sperges is niet alleen dat Jelmer volledig biologisch gecertificeerd is. Jelmer bewerkt zijn land met een paard en oogst de asperges stuk voor stuk met de hand. Een paard druk de bodem minder samen dan een trekker. Dat is beter voor de bodem. Bovendien scheelt het ook een hoop diesel.
