Runderrollade*

Lekker gekruide rollade zonder granen en kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen. Voor rollade van Oer de Wiel wordt -uiteraard- alleen Hereford natuurvlees gebruikt. Dit wordt door onze slager gekruid en opgerold gebonden. Onze rollade wordt diepgevroren en vacuüm verpakt geleverd. Recept voor runderrollade met rode wijnsaus Ingrediënten voor 6 personen: – 1 magere runderrollade (ca. 1 kg) – 40 gram boter – 1 ui, gesnipperd – 1/2 glas rode wijn – 1/2 glas rode port – 1/2 liter runderfond – 6 jeneverbessen, gekneusd – 1 laurierblad – peper en zout Braad de rollade in de boter rondom bruin. Bak de uiensnippers een paar minuten mee. Voeg de verwarmde runderfond, wijn en port toe. Vervolgens het laurierblaadje en jeneverbessen. Stoof hierin de rollade in 45 à 60 minuten gaar. Haal de rollade uit de pan. Wikkel in aluminiumfolie en laat tien minuten rusten. Laat ondertussen de rode wijnsaus iets inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Zeker weten dat de rollade de gewenste gaarheid heeft? Gebruik dan een vleesthermometer. Voor een mooie rosé gebakken rollade moet de kerntemperatuur 50 à 55 graden zijn. Medium is op 60 à 65 graden.