Riblappen*

Een ideaal stuk suddervlees met veel smaak. Riblappen kunnen korter worden gestoofd (ca. 1 uur) dan sucade- en runderlappen. De wat fijnere riblappen zijn ook geschikt om te braden (ca. 45 minuten). Riblapjes van onze Herefords worden diepgevroren en vacuüm verpakt geleverd en zijn per ca. 500 gram verpakt.

Algemene bereidingstips:

Ontdooi het vlees langzaam in de koelkast. Dit voorkomt vochtverlies.

Laat het vlees voor het gebruik op kamertemperatuur komen (1 uur van tevoren uit de koelkast halen).

Gebruik een pan met een dikke bodem. Het vlees moet er liefst precies in passen. Bij een te grote pan verbrandt het bakvet sneller.

Bestrooi het vlees pas na het dichtschroeien met zout. Zout onttrekt vocht aan het vlees.

Gebruik een vleestang en prik tijdens het braden niet in het vlees, anders verliest het vocht.

Na het aanbraden water toevoegen? Gebruik dan warm water. Koud water (of een andere koude vloeistof) komt de malsheid niet ten goede.