Oliebollenmix (bio)

Ingredienten: tarwebloem, gedroogde bakkersgist, zeezout, rietsuiker

Zelf toevoegen:

1 ei, ± 0,45 liter melk en olie.

Bereiding: Een kuiltje in de mix maken, hierin het ei breken. De lauwe melk in het kuiltje schenken. Van het midden uit roerend, een glad beslag maken en dit enige minuten beslaan. Keuren op dikte (het beslag moet in stukken goed van de lepel afvallen). Het beslag toedekken en op een tamelijk warme plaats ± 1 uur laten rijzen. Een stevige pan voor de helft met olie vullen en verhitten tot er juist damp van de olie afkomt (± 170 °C). Met behulp van 2 vet gemaakte lepels oliebollen vormen, deze direct in de hete olie laten glijden. Na ± 3 min. de bollen keren, wanneer ze dit niet uit zichzelf doen, ze daarna verder gaar en goudbruin bakken (± 2 min.) De oliebollen zijn gaar als een breinaald die erin gestoken wordt er droog uitkomt. De oliebollen goed laten uitlekken en warm geven met suiker en kaneel.