Lendelappen*

Lendelapjes van onze Herefords worden diepgevroren en vacuüm verpakt geleverd.
De dikke lende zit achterop de rug van de koe, wordt ook wel het dominostuk genoemd en is het beste braadstuk van de koe.

Algemene bereidingstips:
Ontdooi het vlees langzaam in de koelkast. Dit voorkomt vochtverlies.
Laat het vlees voor het gebruik op kamertemperatuur komen (1 uur van tevoren uit de koelkast halen).
Gebruik een pan met een dikke bodem. Het vlees moet er liefst precies in passen. Bij een te grote pan verbrandt het bakvet sneller.
Bestrooi het vlees pas na het dichtschroeien met zout. Zout onttrekt vocht aan het vlees.
Gebruik een vleestang en prik tijdens het braden niet in het vlees, anders verliest het vocht.
Na het aanbraden water toevoegen? Gebruik dan warm water. Koud water (of een andere koude vloeistof) komt de malsheid niet ten goede.