Katlijker Biefstuk*

Het vlees eerst op kamertemperatuur laten komen. Haal het 20 tot 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Bak het vlees in bakboter of olie (de bakpan moet goed heet zijn). Bak iedere kant circa 2,5 minuut en je houdt hem prachtig rosé van binnen. Laat tot slot het vlees even rusten, eventueel in zilverfolie.