Entrecôte*

Entrecôte wordt ook wel dunne lende genoemd en is door het vetrandje erg smaakvol. Entrecôte van onze Herefords wordt diepgevroren en vacuüm verpakt geleverd.

Bak entrecôte (bijvoorbeeld in roomboter van Buurvrouw Durkje) in 2 minuten bruin. Draai het vlees regelmatig om met de vleestang en bak in 5 minuten rosé. Laat het vlees na het bakken even rusten. Entrecôte is ook erg geschikt voor bereiding in de oven of op de barbecue.

Algemene bereidingstips:
Ontdooi het vlees langzaam, dit voorkomt vochtverlies.
Laat het vlees voor het gebruik op kamertemperatuur komen (1 uur van tevoren uit de koelkast halen).
Gebruik een pan met een dikke bodem. Het vlees moet er liefst precies in passen. Bij een te grote pan verbrandt het bakvet sneller.
Bestrooi het vlees pas na het dichtschroeien met zout. Zout onttrekt vocht aan het vlees.
Gebruik een vleestang en prik tijdens het braden niet in het vlees, anders verliest het vocht.
Na het aanbraden water toevoegen? Gebruik dan warm water. Koud water (of een andere koude vloeistof) komt de malsheid niet ten goede.