Bieflappen*

Bieflapjes worden net als kogelbiefstuk en Hollandse biefstuk gesneden van het spierstuk op de achterhand (de bil) van de koe. Bieflappen kunnen worden gebraden of als magere stooflappen worden gebruikt. Het is erg lekker om bieflappen voor het braden even te marineren.

Onze bieflappen worden diepgevroren en vacuüm verpakt geleverd

Algemene bereidingstips: Ontdooi het vlees langzaam in de koelkast. Dit voorkomt vochtverlies. Laat het vlees voor gebruik op kamertemperatuur komen. Gebruik een pan met een dikke bodem. Het vlees moet er liefst precies in passen. Bij een te grote pan verbrandt het bakvet sneller. Bestrooi het vlees pas na het dichtschroeien met zout. Zout onttrekt vocht aan het vlees. Gebruik een vleestang en prik tijdens het braden niet in het vlees. Na het aanbraden water toevoegen? Gebruik dan warm water. Koud water (of een andere koude vloeistof) komt de malsheid niet ten goede.