Bataat – zoete aardappel

De zoete aardappel of bataat is inmiddels al erg populair, Hij is dan ook al helemaal ingeburgerd in de Nederlandse keuken. In tegenstelling tot de gewone aardappel (waar hij geen familie van is) is de glycemische index lager, de koolhydraten komen dus langzamer vrij dan bij gewone aardappelen. De term 'superfood' past echt bij deze knol.

Verpakking: papieren zak.

Bewaaradvies: in droge, donkere ruimte ongeveer twee weken te bewaren. Niet in de koelkast leggen.

Bereiding: koken, bakken, wokken, in de stamppot, frituren.........er is veel mogelijk met de bataat. Als je patatjes ervan wilt maken, zou ik de schil laten zitten. Dat geeft net even een knapperige bite. Het koken duurt ongeveer 15 à 20 minuten.