Avocado per 2

Avocado’s uit Sagunto

• Soort: Hass
• Hass: Peervormig, middelgroot, ruwe schil, groene kleur die naar zwart verkleurt als hij rijp is, romige textuur, intensere smaak, hoger vetgehalte, de populairste avocado. De grootte hangt af van de wekelijkse oogst.
• De vrucht heeft meerdere voordelen, waaronder het verlagen van het cholesterolgehalte, omdat het rijk is aan oliezuur, het helpt de bloeddruk onder controle te houden en het bevat ontstekingsremmende eigenschappen. Avocado is een vrucht die ook rijk is aan magnesium en kalium en aan vitaminen: A, C, D, K en B. Het is een goede antioxidant omdat het een grote hoeveelheid vitamine C en E bevat.

Hoe bewaar je ze?
Belangrijk: het is normaal dat het fruit hard aankomt, dus bewaar ze op kamertemperatuur tot ze klaar zijn om te eten; als je een stuk kant-en-klaar ontvangt, kun je het in de koelkast leggen of meteen opeten. Bewaar ze op kamertemperatuur tot ze rijp zijn; als ze eenmaal rijp zijn, bewaar je ze in de koelkast. Een goede manier om te kijken of de avocado rijp is door er in te knijpen. Als het zacht is, is het klaar om te eten; of bijvoorbeeld als het de afgesneden tak aan de bovenkant heeft verloren.

Als hij open is en je wilt hem niet in zijn geheel eten, bewaar dan het gedeelte met de pit en rol hem in vershoudfolie en leg hem in de koelkast. Het kan zijn dat je bruine vlekken ziet, dit is normaal door oxidatie. Het betekent niet dat het product slecht is, snijd het gewoon in een dun laagje met een mes. Het is aan te raden om een gesneden avocado binnen 24 uur op te eten.

Waarom ze zo speciaal zijn

Onze avocado’s komen van een vriendelijke boerderij in Sagunto, Valencia. Ze oogsten ook grapefruits, granaatappels en enkele citroenen voor ons. Ze zijn 100% ecologisch: ze werken niet met schadelijke pesticiden, gebruiken natuurlijke compost en geen herbiciden, net als onze sinaasappel- en mandarijnenboerderijen in Burriana.

Maar het belangrijkste is het gebruik van water: De avocado is een boom van tropische en subtropische oorsprong, specifiek uit Midden-Amerika en Mexico, dus het is een plant die meer water nodig heeft dan er beschikbaar is door de regenval in onze boomgaarden. In veel gebieden in Spanje en andere landen waar avocado’s worden geteeld, worden intensieve irrigatiesystemen gebruikt om een hoge productie te bereiken, waardoor de natuurlijke ecosystemen en de hoeveelheid water die beschikbaar is voor andere doeleinden in gevaar komen.
Wij gebruiken daarentegen dezelfde hoeveelheid water als voor de rest van de citrusvruchten in onze velden en gebruiken alleen de noodzakelijke hoeveelheid. Bovendien zorgt ons ecologische systeem ervoor dat het water beter in de grond wordt gefilterd en terugkeert naar de ondergrondse watervoerende lagen in de regio. Dit betekent dat we minder produceren in kg dan andere boeren, maar het betekent ook dat we een natuurlijkere avocado hebben, die efficiënter met water omgaat (en naar onze mening ook lekkerder is).