Andijvie (klein)

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Vooral het buitenste groene blad is rijk aan vitamine A, C en mineralen.

Bewaren: andijvie is een kwetsbare groente, die je het beste zo snel mogelijk na aankoop kunt eten. Een dag of twee in de koelkast is ook geen probleem.

Bereiding: in reepjes snijden, wassen en goed uit laten lekken en in de stamppot verwerken met reepjes zongedroogde tomaat, roerbakken met ui en serveren met pindasaus, als salade met bijvoorbeeld sinaasappel en rozijn, in een hartige taart......