Rode kool
Rode kool is een sluitkool en is één van de oudste koolsoorten. Het heeft een zoete smaak. Rode kool geeft onze weerstand een boost en is rijk aan vitamine C, bevat zelfs meer dan in sinaasappels. Ook vitamine A is rijk vertegenwoordigd.
Lekker met laurierblaadjes, kruidnagels, peper en zout. In water koken of zachtjes sudderen. Appeltje met kaneel erdoor, en wat azijn of citroensap om de kleur mooi te houden.
Voedingswaarden
| energie | 38 |
| vet | 0,1 |
| koolhydraten | 6 |
| eiwitten | 1,7 |
| voedingsvezel | 2,9 |
| zout | 0,2 |
Kwekerij Trimpe
Daan Trimpe en Stephanie Hoekstra namen in 2013 het tuinbouwcomplex van Sytze en Betsy van der Wal over. De kwekerij aan de Nieuweweg is de enige overgebleven tuinbouwbedrijf in Koudum.
Het Koudumer Beantsje is al meer dan honderd jaar de trots van het tuindersdorp – zelfs de inwoners heten ‘Koudumer Beantsjes’. Het beantsje is geen gewone sperzieboon, maar een dikke stevige boon zonder draden, ook wel bekend als aspergeboon. Kwekerij Trimpe is de laatst overgebleven bedrijfsmatige teler van het boontje. In 2005 werd het Koudumer Beantsje een erkend streekproduct en door de hernieuwde belangstelling die dat opleverde, volgde volop culinaire erkenning en steeg de vraag explosief. Het Koudumer Beantsje wordt geoogst tussen eind juni en eind oktober.
Naast het Koudummer Beantjes kweekt Trimpe ook de Koudummer Blomkoal maar ook heeft hij heerlijke spinazie, bietjes, rarbarber en nog meer! De groenten van Daan en Stephanie zijn onbespoten. Ze zijn niet biologisch gecertificeerd omdat ze daar zelf geen behoefte aan hebben: “We verkopen 70% van onze groenten aan huis. De mensen die langskomen, die moeten snappen wat we doen. Ook gebruiken we niet altijd biologische zaden omdat bepaalde rassen die we willen gebruiken niet biologisch te verkrijgen zijn,” aldus Daan Trimpe.
