Bosbiet
Bosbiet, ook wel bekend als snijbiet of warmoes, is een groente waarvan de stelen, bladeren en knollen eetbaar zijn. Het heeft een milde, aardse smaak en is veelzijdig in gebruik.
Verpakking: Niet verpakt.
Bewaaradvies: Consumeer de bladeren zo snel mogelijk na aankoop. Het blad kun je eventueel nog langer bewaren door ze af te snijden en in een vochtige doek in de koelkast te bewaren. Wil je de bieten op een later moment eten? Snijd dan de bladeren er af en bewaar op een droge, donkere, koele plek.
Bereidingswijze: Hier zijn enkele manieren waarop je bosbiet kunt gebruiken:
- Roerbakgerechten: Snij de stelen van de bosbiet in stukjes en bak ze samen met andere groenten zoals paprika, ui en knoflook in een hete pan met olie. Voeg vervolgens de gesneden bladeren toe en roerbak tot ze verwelkt zijn. Breng op smaak met kruiden en specerijen naar keuze.
- Salades: Snijd de stelen en bladeren van de bosbiet fijn en voeg ze toe aan salades voor een knapperige en kleurrijke toevoeging. Je kunt ze rauw gebruiken of kort blancheren als je de voorkeur geeft aan zachtere bladeren.
- Stoofschotels en soepen: Voeg bosbiet toe aan stoofschotels, soepen of bouillons voor extra smaak en voedingsstoffen. Snijd de stelen en bladeren in stukjes en voeg ze toe aan het gerecht tijdens het kookproces.
- Quiches en hartige taarten: Bosbiet kan ook worden gebruikt als vulling voor quiches, hartige taarten of filodeegpakketjes. Stoof de stelen en bladeren kort aan voordat je ze aan het deeg toevoegt. Voeg ook andere ingrediënten toe, zoals kaas, eieren en kruiden, om een smakelijke vulling te creëren.
- Bijgerechten: Je kunt bosbiet blancheren, stomen of koken en serveren als bijgerecht. Breng het op smaak met een snufje zout, peper en een scheutje citroensap of balsamicoazijn.
- Sap en smoothies: Als je op zoek bent naar een gezonde drank, kun je de stelen en bladeren van bosbiet samen met andere groenten en fruit in een blender doen om een verfrissend sap of smoothie te maken. Het kan worden gecombineerd met ingrediënten zoals appel, wortel, gember of sinaasappel voor extra smaak.
Kwekerij Trimpe
Daan Trimpe en Stephanie Hoekstra namen in 2013 het tuinbouwcomplex van Sytze en Betsy van der Wal over. De kwekerij aan de Nieuweweg is de enige overgebleven tuinbouwbedrijf in Koudum.
Het Koudumer Beantsje is al meer dan honderd jaar de trots van het tuindersdorp – zelfs de inwoners heten ‘Koudumer Beantsjes’. Het beantsje is geen gewone sperzieboon, maar een dikke stevige boon zonder draden, ook wel bekend als aspergeboon. Kwekerij Trimpe is de laatst overgebleven bedrijfsmatige teler van het boontje. In 2005 werd het Koudumer Beantsje een erkend streekproduct en door de hernieuwde belangstelling die dat opleverde, volgde volop culinaire erkenning en steeg de vraag explosief. Het Koudumer Beantsje wordt geoogst tussen eind juni en eind oktober.
Naast het Koudummer Beantjes kweekt Trimpe ook de Koudummer Blomkoal maar ook heeft hij heerlijke spinazie, bietjes, rarbarber en nog meer! De groenten van Daan en Stephanie zijn onbespoten. Ze zijn niet biologisch gecertificeerd omdat ze daar zelf geen behoefte aan hebben: “We verkopen 70% van onze groenten aan huis. De mensen die langskomen, die moeten snappen wat we doen. Ook gebruiken we niet altijd biologische zaden omdat bepaalde rassen die we willen gebruiken niet biologisch te verkrijgen zijn,” aldus Daan Trimpe.
