Witte asperges eerste klas (bio)

Heerlijke witte asperges van Jelmer Albada's Gaast'sperges uit Sondel. Het witte goud! Een gezonde groente met weinig calorieën en rijk aan kalium, fosfor, magnesium en zink. 

Bewaaradvies: asperges kun je in de koelkast bewaren. Inwikkelen in een vochtige schone theedoek, dan zijn ze 2 tot 3 dagen houdbaar, maar het lekkerst is natuurlijk zo snel mogelijk bereiden en eten. Eventueel kort blancheren en invriezen. Bij bereiding dan eerst niet ontdooien, maar direct in een pan met ruim kokend water doen.

Bereiding: de uiteinden van de asperges snijden en vervolgens schillen. Dit 'afval' kun je heel goed gebruiken om een lekkere bouillon van te trekken voor de soep. De asperges niet te lang koken tot ze beetgaar zijn, beetje zout toevoegen. Maak van het kookvocht een sausje naar wens.