Wijtingfilet*

De wijting is een vis uit de kabeljauwfamilie die vooral voorkomt in de Noordzee en het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan. Wijting wordt vaak gebruikt in gerechten zoals fish and chips en is geliefd om zijn zachte, milde smaak.

De filet is de in de lengterichting van de middengraat afgesneden als een lap visvlees. Van 1 vis worden altijd 2 zijdes filet gesneden. Bij filet is de middengraat en de buikgraat eraf gesneden. De zijgraten, dwars op de lengterichting van de vis, zitten er meestal nog in.