Sperziebonen (bio)

Tuinbonen zijn een typische seizoensgroente. De fris bittere smaak van verse tuinbonen past uitstekend bij allerlei zomerse salades en gerechten.

Bereiding: helaas is de peul niet eetbaar en je zult ze dus moeten doppen (enkel of dubbel). Ze bevatten vrij veel looizuur en kunnen je handen zwart doen verkleuren (is volstrekt onschuldig). Mocht je dubbel willen doppen dan na de eerste keer doppen blancheren in water zonder zout, een minuut of twee. Direct afspoelen met ijskoud water en vervolgens nog een keer doppen. Nu kun je ze verder gaan bereiden. Wat zout toevoegen en koken (af en toe even een boontje testen op gaarheid), een minuut of zes. Een scheutje melk toevoegen voor het koken houdt de bonen blank. 

Bewaaradvies: ongeveer een week in de koelkast, in de peul. Vlak voor gebruik pas doppen.

Gewicht: 500 gram ongedopte bonen is ongeveer goed voor 125 gram gekookte bonen.

Verpakking: papieren zak.