Beschrijving
Recept: Schorseneren-roomsoep
Schorseneren zijn een echte vergeten groente. Wellicht omdat veel mensen het een grote klus vinden om ze schoon te maken. Zonde wat ons betreft want ze smaken heerlijk! Hier een leuk recept en een tip voor het schoonmaken!
Het schoonmaken:
eerst goed afborstelen in een bak water met een harde borstel, zodat de grond eraf is. Dan in een bak met koud water en een scheut azijn leggen en met de dunschiller de schil eraf halen.
Schorseneren-roomsoep:
Ingrediënten voor twee personen (als voorafje goed voor 4 personen!):
-350 gr. schorseneren
-Halve liter kippenbouillon. (Had ik nog in de diepvries van die super soepkippen)
-125 ml. slagroom
-Brood
-Geschaafde amandelen
-Olijfolie
-Zout peper
Maak de schorseneren schoon en bewaar ze in schoon water met een scheutje azijn.
Anchor Breng de bouillon aan de kook. Snijd de schorseneren in stukjes van ongeveer een centimeter en doe ze in de pan bij de bouillon. Laat ze gaar koken.
Pureer alles met de staafmixer en voeg de slagroom toe. Maak op smaak met peper en zout.
Ondertussen kun je de boterham in dunne repen snijden. Giet een beetje olijfolie in je koekenpan en strooi wat zeezout op de bodem. Leg hier de broodrepen in en bak ze bruin.
Haal het brood uit de koekenpan en bak de geschaafde amandelen bruin.
Soep in de kom en mooi afmaken met een zelfgemaakte soepstengel en wat gebakken amandeltjes.
Natuurlijk kun je ze ook op de klassieke manier eten zoals je witte asperges eet; met ham, roomboter, gekookt ei en peterselie. Heerlijk!
De schorseneren komen in een papieren zakje.
Boer
Voedingswaarden
per 100 gram |
|
| Energie | 76 kcal |
| Vet | 1 g |
| Waarvan verzadigd | 0,2 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Waarvan suikers | 15 g |
| Eiwitten | 1 g |
| Voedingsvezel | 1,7 g |
| Zout | 0,01 g |
Beoordelingen (3)
3 reviews for Schorseneren
Een beoordeling toevoegen Reactie annuleren
You must be logged in to post a review.
ingridhmvisser –
Ze zaten afgelopen week in het groentepakket en heb ze klaar gemaakt als asperges: met ham, gekookt ei en sausje.
Ik was totaal niet bekend met schorseneren maar heb echt gesmuld. Ik ga ze zeker vaker bestellen.
Dat mensen het lastig vinden om schoon te maken snap ik niet helemaal, het schilt heel makkelijk. Je krijgt er alleen plakhanden van, dus volgende keer handschoenen aan oid 🙂
Marijke Van der Wal-Hoeksema –
Naar aanleiding van het beschreven soeprecept toch maar eens schorseneren besteld. Nou heerlijk hoor, dit ga ik vaker maken.
Paul Spoormans –
Schorseneren: Heerlijk, wij doen ze in de pasta met kruidenroomsaus.