Runderlappen* (bio)

Een Runderlap is suddervlees dat wat minder gemarmerd is dan bijvoorbeeld Rib- of Sucadelappen.

Recept voor in de oven:

- ca. 500gram Runderlappen

- 1 ui (in ringen gesneden)

- zout

- versgemalen peper

- olijfolie

- 500 gram champignons

- 1 laurierblaadje

- 2 kruidnagels

- 50 ml rode wijnazijn

- 350 ml rode wijn

- 3 plakjes ontbijtkoek

Haal de Runderlappen 1 uur voordat het de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Verwarm de oven op 170graden.

Smeer de Runderlappen aan beide kanten in met een beetje oijfolie.

Laat de boter smelten in de pan en bak de Runderlappen in ca, 1 minuut aan beide kanten rondom bruin en leg ze vervolgens in een ovenschaal.

Bak de champignons goudbruin, voeg de ui, laurier en kruidnagel toe en bak kort mee.

Blus af met de azijn en d wijn, voeg de plakjes ontbijtkoek toe en breng de saus aan de kook.

Schenk de saus over de Runderlappen, dek af met aluminiumfolie en gaar het vlees in ongeveer 1,5 uur in de oven.