Runderhart* (bio)
€3,95
± 250 gram
*bevroren
Slechts 5 resterend op voorraad
Boer
Beschrijving
Een runderhart van een volwassen rund weegt meer dan een kilo. Hart bevat natuurlijk eiwitten, maar ook vitamine B's en ijzer. Ze bevatten een heel klein beetje vitamine A en ook wat vitamine C. Sommige mensen vinden dat hart onder de categorie spiervlees valt. Het hart is wel een spier, maar het weefsel van het hart bevat eiwit types en voedingsstoffen dat meer overeen komt met orgaanvlees dan met spiervlees. Hart behoort tot de smakelijkste soorten orgaanvlees. Omdat een hart constant in beweging is, is de structuur te vergelijken met normaal vlees. Het is donker van kleur en heeft een smaak die aan wild doet denken.
Voordat je hart gaat bereiden, moet je alle bloedvaten en zenen verwijderen. Als er te veel vet aanwezig is, dan snijd je dat ook voor een deel weg. Het beste kun je hart stoven, want het heeft een ruime tijd nodig om mals te worden. Om de stooftijd te verkorten snijd je het hart in dobbelstenen. Daarna kan je de kruiden en specerijen naar eigen keuze nemen.
Beoordelingen (2)
2 reviews for Runderhart* (bio)
Een beoordeling toevoegen Reactie annuleren
You must be logged in to post a review.
Marinde Zwarthoed –
Hart zit tjokvol mitochondriën, taurine, carnitine, choline, magnesium, calcium en vooral B vitamines. Je kan het hart voor de variatie stoven, maar eigenlijk is dit zonde omdat het ook culinair als biefstuk kan worden gebakken. Laat het hart op kamertemperatuur komen. Bestrooi met een snuf peper en keltisch zeezout. Dan kort bakken in een keramische hete pan met ghee 1 minuut aan beide kanten. De hittebron uitzetten en 5 minuten laten rusten met een deksel op de pan. Heerlijk met een groene pepersaus. Voedende groet, Marinde Zwarthoed.
Familie-P-Swart –
Prachtig stukje vlees en we hoefden weinig weg te snijden zoals boven beschreven. In blokjes gesneden en met boter en een uitje in de römertopf in de oven op 70 graden 1 uurtje laten stoven. Heerlijk mals.