Rabarber (bio)

Friszure, biologische rabarber van It Griene Strân. Alleen de stelen zijn eetbaar, zowel de rode als de groene.

Bereiding: Het is niet nodig de stelen te schillen, eventuele stugge draden trek je er gewoon van af. In stukken snijden en in zo weinig mogelijk water zo'n 8-12 minuten koken. Nooit suiker meekoken, maar na afloop toevoegen (minder suiker nodig) of mengen met wat honing. Gekoeld opdienen smaakt veel minder zuur dan warm. Toevoegen van moesappels of aardbeien maakt het gerecht zoeter. Sommigen voegen melk toe.

Vroeger voegde men wel krijt toe in verband met het oxaalzuur in de rabarber. Dit zou de opname van calcium nadelig beïnvloeden. Met een normaal voedingspatroon is dit niet nodig.