Kogelbiefstuk – buffel

Naast varkens houdt Hans nu ook waterbuffels, hij houdt deze in het Groningse Westerkwartier. Hier grazen de buffels in een gebied van Staatsbosbeheer. Het doel van Hans is om de buffels in te zetten bij het begrazen van de waterbergingsgebieden. Hier kunnen ze namelijk een belangrijke rol vervullen om de natte gebieden open te houden. Ze houden namelijk van water- en oeverplanten en kunnen daarnaast veel ruwvoer verwerken. Het graaspatroon is dus heel anders dan van koeien. Op deze manier hebben waterbuffels een mooie aanvulling bij het beheer van natte natuurgebieden. 

Het vlees heeft een veel lager cholesterol- en vetgehalte dan rundvlees. Het bevat weinig calorieën en bevat veel meer ijzer en eiwitten. Ook bevat het een hoge doses vitamine A, D, mineralen, calcium en het is daarom cholesterolverlagend.