Groene sperziebonen

Sperziebonen zijn een typische seizoensgroente. De fris bittere smaak van verse sperziebonen past uitstekend bij allerlei zomerse salades en gerechten.

Bereiding: in tegenstelling tot de tuinboon is de peul van de sperzieboon wel eetbaar. Wel dienen deze gekookt te worden. Dit kun je bijvoorbeeld als volgt doen:
voeg eventueel wat zout toe en kook de sperziebonen. Na 5 á 6 minuten zullen ze beetgaar zijn. Test tussendoor even op gaarheid met een vork.

Bewaaradvies: ongeveer een week in de koelkast, in de peul. Vlak voor gebruik pas doppen.

Gewicht: afhankelijk van het gerecht eet je per persoon zo'n 200 á 250 gram bonen. Sperziebonen slinken nauwelijks in tijdens het koken.

Verpakking: papieren zak.