Grauwe poon (panklaar)*

De rode poon is gevangen op de Noordzee door vissers uit de Waddenregio die zich inzetten voor een zorgvuldige visserij met respect voor de zee. De meeste poon die Jan en Barbara Geertsema verkopen is bijvis van langoustinevissers. Zij hebben voldoende quotum om die bijvis te mogen aanlanden en doen aan boord moeite om ook de goedkopere vissoorten goed te verzorgen. Meer over de voorwaarden waaraan een 'goede visser' moet voldoen staat op: http://www.goedevissers.nl/over_goede_vissers/wat_is_een_goede_visser.html 

Panklaar is een vis op de graat, zonder kop en zonder staart.
De vis is schoongemaakt en kan zó de pan in. De graat geeft extra smaak.
De staartvin is eraf en de borstvinnen meestal ook. De rugvin en buikvin zitten er bij rondvis altijd nog aan, bij platvis meestal niet.