Dikke lende* (bio)

Een mals stuk braadvlees. Gesneden van een mager spierdeel van het rund.

Dikke lende komt van het gedeelte aan het heupgewricht. De dikke lende heet ook wel ook wel heupstuk, dominostuk, dikke ziel of kleinhoofd. Dit is het beste braadstuk van de koe. De dikke lende heeft een stuk dat geschikt is om typische korte, dikke en malse biefstuk van de halen die ideaal zijn om te roosteren.