Cichorei

Cichorei wordt ingedeeld bij de composietenfamilie. Hiertoe behoren eveneens wltlof en andijvie. Ze kunnen een lengte van 1,5 meter halen. In het tweede jaar vormt het gewas blauwe bloemen. Deze bloeien vanaf 5 uur 's ochtends tot 1 1uur In de voormiddag.
Cichorei wordt nu nog verbouwd met het oog op de inuline. Dit wordt als vetvervanger en vervanger van vezels toegepast In worst. Als er fructose van wordt gemaakt dient dat als zoetstof.
In de achttiende eeuw en later was cichorei een typisch product van de Friese akkerbouw. Van de 84 cichoreibranderijen stonden er toen 62 in Fryslân. Om er koffiesurrogaat van te kunnen maken werden de wortels stuk gehakt en in de lest gedroogd. Na afbranden werden ze tot poeder gemalen.

Tenminste houdbaar tot 2026