Groentetas recepten week 45

Deze week hebben wij weer twee nieuwe Streekboer Groentetassen. Elke week de lekkerste verse groenten uit het seizoen. Waar mogelijk uit de streek en sowieso biologisch gecertificeerd.

Wil je weten wat er deze week op het menu staat? Lees dan snel verder!

De recepten zijn voor 3 á 4 personen.

Recept kleine groentetas: Gebakken zoete aardappel

1. Als eerste verwarm je de oven voor op 200 graden. Ondertussen begin je met het schillen van de zoete aardappelen. Snij ze vervolgens in kleine blokjes.
2. Daarna smelt je wat kokosolie om de zoete aardappel te bedekken met een klein laagje olie.
3. Roer vervolgens naar smaak de kruiden en zout door de aardappelen.
4. Doe vervolgens de aardapppelblokjes in de ovenschaal zodat ze mooi verspreid liggen.
5. Bak dit ongeveer 30 minuten tot dat ze goud bruin zijn. Controleer ondertussen af en toe even en roer wanneer nodig even goed door.

Recept Grote groentetas: Butternut pompoensoep

1. Als eerste verwarm je de olie in een soeppan. Snijd vervolgens de ui fijn en bak deze in de pan. Daarna roer je de urkumapoeder er doorheen. Laat dit stoven tot dat de ui zacht wordt.
2. Snij ondertussen de aardappel in stukjes en verwijder naar wens de schil van de butternut pompoen. Ook de overige groenten kunnen alvast in stukjes worden gesneden.
3. Voeg de rest van de groenten toe wanneer de uitjes zacht zijn. Voeg daarna water toe tot dat de groente  2 centimeter onder water staan.
4. Breng het geheel aan de kook, wanneer het kookt zet je het vuur zachter en laat de inhoud doorsudderen tot alle groenten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
5. Mix daarna de soep fijn met een blender of of staafmixer.
6. De soep kan je vervolgens op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk!