ContactVeelgestelde vragenOver De Streekboer

Bavette*

grasgevoerd rund

va. € 36,75

Een mooie bavette om van te genieten met familie, vrienden of wie je maar wilt uitnodigen!

Bereiding op de barbecue:
Dep de bavette droog. Smeer het vlees vervolgens in met een dun laagje olie. Leg de bavette boven de kolen op de barbecue en grill het vlees vervolgens aan weerszijden mooi bruin. Let er wel op dat het vlees niet verbrandt! Grill de bavette tot deze een kerntemperatuur van 45°C (of iets hoger, afhankelijk van de gewenste garing) heeft bereikt. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Bestrooi het vlees met peper en zout en snijd het tegen de draad in in repen en serveer direct.
Of braad de bavette in de oven!
Informatie

Oer de Wiel

Nynke en moeder Annie zorgen in Oer de Wiel in It Butenfjild, tussen Feanwâlden en Mûnein voor een kudde van circa 70 Herefordkoeien.

Oer de Wiel is in omschakeling naar biologisch. Dit betekent dat ze boeren op biologische wijze. De koeien lopen het hele jaar, afgezien van een korte winterperiode, in het natuurgebied. De kalfjes zogen circa negen maanden bij de moederkoe. Wanneer de koeien in de winter op stal staan, eten ze kuil en hooi van eigen land. Voor het oogsten van het gras wordt een verlate maaidatum gehanteerd. Op deze manier wordt het broedseizoen gemeden en krijgen de weidevogels een kans. Om de biodiversiteit nog verder te vergroten wordt geen kunstmest gebruikt. Op deze manier verschraalt de grond en is er ruimte voor veel kruidensoorten.

De Hereford is een bijzondere koe. De koe heeft een witte kop en een rode romp. De vacht van de koe is vrij dik en ook het vlees van de Hereford is bij de kenners beroemd. Door het vlees lopen kleine vetadertjes waardoor het een gemarmerde structuur krijgt. De koeien worden geslacht bij de lokale slager, Klaverweide vlees in Dokkum.