Kogelbiefstuk - buffel
200-250 gram
Naast varkens houdt Hans nu ook waterbuffels, hij houdt deze in het Groningse Westerkwartier. Hier grazen de buffels in een gebied van Staatsbosbeheer. Het doel van Hans is om de buffels in te zetten bij het begrazen van de waterbergingsgebieden. Hier kunnen ze namelijk een belangrijke rol vervullen om de natte gebieden open te houden. Ze houden namelijk van water- en oeverplanten en kunnen daarnaast veel ruwvoer verwerken. Het graaspatroon is dus heel anders dan van koeien. Op deze manier hebben waterbuffels een mooie aanvulling bij het beheer van natte natuurgebieden.
Het vlees heeft een veel lager cholesterol- en vetgehalte dan rundvlees. Het bevat weinig calorieën en bevat veel meer ijzer en eiwitten. Ook bevat het een hoge doses vitamine A, D, mineralen, calcium en het is daarom cholesterolverlagend.
Ecolife Natuurvlees
Hans Wilpstra noemt zichzelf natuurboer. Het is zijn passie om dieren te houden op een zo natuurlijk mogelijke wijze. Zo scharrelen alle dieren van Hans rond in natuurgebieden. Dat levert niet alleen een gezond stukje vlees op, de dieren zorgen ook voor natuurbehoud in het gebied. Hans heeft varkens en waterbuffels.
Een van de meest gestelde vragen aan Hans is: Wat is het verschil tussen jouw varkens en varkens die biologisch gehouden worden? Hans’ varkens worden in het bos geboren en leven vervolgens hun hele leven buiten. De eerste maanden blijven ze gezamenlijk bij hun moeder en later leven ze met hun broertjes en zusjes. Ze hebben altijd de mogelijkheid om al wroetend een deel van hun voeding bij elkaar te scharrelen. Daarnaast worden ze bijgevoerd met restproducten en biologische brok die vrij is van soja en palmolie. Biologische varkens worden in de stal geboren en vaak hebben alleen de zeugen de mogelijkheid tot uitloop. Bovendien is hun voer over het algemeen niet vrij van soja en palmolie, en hebben ze simpelweg veel minder ruimte dan de varkens van Hans.
De waterbuffels van Hans worden 100% grasgevoerd. Dit levert vlees op dat meer vitamine A, E en Omega 3 vetzuren bevat. De varkens worden bijgevoerd met lokale, biologische reststromen die sowieso vrij van soja en palmolie zijn. Ook krijgen ze een beetje biologische brok. De manier van dieren houden proef je terug in het vlees.
