Volle kwark (BD)
“Onze zuivelproducten zijn heerlijk vers en komen rechtstreeks van de koe. Tijdens het melken stroomt de melk direct vanuit de melkstal in de ketel in de naastgelegen zuivelruimte. Hier begint voor elk afzonderlijk zuivelproduct het productieproces, waarbij de verse, warme melk de basis is. We voegen niets toe aan de zuivel om het langer houdbaar te maken of om de smaak te veranderen; het blijft gewoon de pure smaak van zuivel!”
Ingrediënten: melk (BD), zuursel, vegetarisch stremsel
Allergenen: Lactose/melk
Minimale houdbaarheid: 1 week
Voedingswaarden
| energie | 137 kcal |
| vet | 12 |
| koolhydraten | 3,7 |
| eiwitten | 8,2 |
| zout | 0,03 |
Waddenmax
In 2007 zijn Ben en Mieke, samen met (schoon)ouders Max en Annelies, begonnen met het maken van biologisch-dynamische zuivelproducten aan de Waddenzeedijk in het Groningse Hornhuizen.
WaddenMax staat als boerderij letterlijk en figuurlijk midden in de natuur. Ze dragen dan ook met veel liefde zorg voor deze natuur. Zo zijn de randen van de weilanden ingezaaid met een bloemenmengsel. Deze brede stroken land staan in de zomer uitbundig in bloei en zijn erg in trek bij bijen en andere insecten.
De kern van de bedrijfsvoering is biologisch-dynamisch. Biologisch-dynamische landbouw is een vorm van biologische landbouw met extra hoge eisen op het gebied van dierenwelzijn, ecologie en natuurlijk de gesloten kringloop. Omdat de koeien hun hoorns behouden, hebben ze veel ruimte nodig. Daarom staan de koeien in een ruime potstal en is er voldoende land aanwezig om op te grazen. Verder probeert WaddenMax de voetafdruk zo klein mogelijk te houden door het gebruik van zonnepanelen.
