Geraspte kaas jong belegen (bio)

Dochter Durkje is arts-assistent in een ziekenhuis, mem Trientsje is coupeuse en samen met Durkje's partner André begonnen ze Kaasmakerij Buurvrouw Durkje.

Dat ze beiden opgroeiden op een melkveebedrijf bleek bepalend voor het oergevoel dat moeder en dochter bij elkaar herkenden: ‘Voeten in het veen, het hoofd in de wind, koeien in de wei en kazen op de plank’. Hun droom kwam uit toen Durkje op het platteland ging wonen en ruimte had voor vee. Vier Brown Swiss en twee zwartbonte Holsteiners. Leuk om te weten: Durkje kreeg haar eerste twee koeien als huwelijkscadeau. 

Als je ineens zes koeien hebt om te melken, wat doe je dan? Dan ga je er kaas van maken! En zo geschiedde. In 2016 had De Streekboer grote behoefte aan een Fries boerengezin dat boerderijzuivel kon leveren. Buurvrouw Durkje sprong in dit gat. Vandaag de dag produceert Buurvrouw Durkje vanalles: Yoghurt, vla, kaas, hangop, noem het maar op. Allemaal producten gemaakt op eigen erf van eigen koemelk.

In augustus 2019 werd de overstap gemaakt naar biologisch. Voor Buurvrouw Durkje was deze stap heel logisch: Het past bij de manier waarop wij met de dieren en de natuur om willen gaan. Buurvrouw Durkje kiest er bewust voor om kleinschalig te blijven. Er worden rond de 40 koeien gemolken. Je proeft de kleinschaligheid terug in de melk. Doordat de melk niet naar een fabriek gaat, heeft het een eigen karakter. En dat proef je.