Tubettini - speltpasta (bio)
Landgoud verbouwt al meer dan 15 jaar biologische spelt van het oerras Oberkulmer Rotkorn. Het is een hele kunst om spelt met een goede bakkwaliteit te telen. Hoe wij dat doen? Dat is het geheim van de boer, maar maakt juist onze spelt uniek en onderscheidend.
Op het land wordt alleen het ras Oberkulmer Rotkorn verbouwd. Dit oerras is nooit doorveredeld met andere graanachtigen, wat bij andere speltrassen vaak wel het geval is. Een mooi product dat 100% is te traceren, van grond tot mond.
De lokale biologische molen in Wetsinge maalt het spelt van Landgoud tot meel, bloem en geslepen korrels. Van de gebuilde bloem wordt heerlijke pasta gemaakt.
Landgoud
Landgoud is het biologische akkerbouwbedrijf van familie Havenga uit Kloosterburen.
Aan de Groninger Waddenkust wordt met veel zorg en aandacht eerlijke producten geteeld. Het verbouwen van oergranen als spelt, emmer en eenhoorn is inmiddels hun specialiteit geworden. Maar ook gele mosterd, appels en aardappelen staan op de voedzame kleigrond. Dit allemaal op biologische wijze, samen met de natuur. Van de gewassen worden heerlijke, eerlijke en unieke eigen producten gemaakt. Granen worden verwerkt tot meel, bloem, pasta en bier. Daarnaast maken ze eigen wijnen, sappen en siropen.
Al sinds 2002 is het bedrijf biologisch en worden er geen chemische bestrijdingsmiddelen ingezet tegen bijvoorbeeld onkruid en ongedierte of bij het bemesten. In plaats hiervan wordt er gebruik gemaakt van natuurlijke bestrijding, waardoor het graan op een natuurlijke, pure en gezonde wijze kan groeien. Landgoud maakt gebruik van oude graanrassen. Dat betekend dat deze niet zijn door veredeld en meer voedingswaarde bevat per product. Daartegenover staat ook minder opbrengst (bijna de helft minder). Dit kan Landgoud compenseren met de betere prijs die zij krijgen per kilo graan. Landgoud kiest ervoor om het graan te verwerken in de korenmolen. Hierdoor wordt het graan niet blootgesteld aan chemische middelen en blijft het onder de 40 graden. Hierdoor blijven essentiële voedingsstoffen behouden in het graan die in de fabriek verloren zouden gaan.
