Reade krobbe
per 400 gram
In het noorden van De Friese Wouden komt de ‘Reade Krobbe’ (rode kleine) voor. In De Trynwâlden verbouwen een paar telers de ‘Reade Krobbe’ op kleine schaal. Hier noemen ze hem ook wel ‘Krûpke’. De naam zegt het al: het is een kleine boon. Ondanks de onbekendheid van dit kleine boontje herkent u hem uit duizenden. De ‘Reade Krobbe‘ valt namelijk erg op door zijn rode kleur en gouden spikkels. Ook de licht pikante smaak zal u verrassen. De felgekleurde boon bevat veel anti-oxidanten, dus hij is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond voor u.
Bereiding
Zet de Reade Krobben een nacht vantevoren onder water om te laten weken. Kook vervolgens de reade krobbe ca. 45 min. met het mespuntje zout. Heerlijk als bonengerecht, voor bonensoep of een echte bonensalade.
(recept op de verpakking)
Voedingswaarden
| energie | 314 |
| vet | 2,4 |
| koolhydraten | 44,2 |
| eiwitten | 20,1 |
| voedingsvezel | 18,1 |
| zout | 0 |
Broersma State
Al decennia houdt Jaap Wilman zich bezig met het in stand houden van oude, oorspronkelijke rassen. Zoon Tseard heeft inmiddels het akkerbouwbedrijf van zijn vader overgenomen.
Broersma State wordt gerund vanuit de oude melkfabriek van Ee. In de melkfabriek wordt met hulp van vrijwilligers bijzondere bonen gedroogd, gesorteerd en verpakt. Zelf hebben ze een persstraat gebouwd waarmee koolzaad geperst wordt tot olie. Dit bijzondere product is volgens zeggen net zo lekker in de salade als olijfolie, maar hoef je niet ‘van ver’ te halen. Juist die eigenschap past ons natuurlijk heel goed.
In de fabriek is het net een museum, het is er een verzamelplaats van oude landbouwmachines maar er zijn ook veel spullen uit de melkfabriek achtergebleven. Op het dak liggen zonnepanelen maar verder heeft de tijd er stilgestaan. In de ‘kantine’ waan je je in een boerderij van halverwege de vorige eeuw waar de rode kleedjes nog op tafel liggen. Jaap en Tseard zijn nog vol plannen, mogelijkheden zijn er in elk geval genoeg met het pand.
Het meest bekende product dat van het erf van de familie Wilman afkomt is de koudgeperste koolzaadolie. De koolzaadolie wordt op eigen akkers verbouwd en in de oude melkfabriek geperst. Zo ontstaat een uniek streekproduct. Naast koolzaadolie richt Broersmastate zich op een paar unieke bonen- en aardappelrassen. Zo leveren ze de authentieke Friese Wâldbientsjes en de reade krobbe.
