Kastanje champignon (bio)

De kastanje champignon heeft een licht gevlokte hoed en heeft een iets meer uitgesproken nootachtige smaak dan de witte soort. Heel geschikt om te roerbakken, wokken en te stoven. De combinatie met tijm is een aanrader. Tijm versterkt de aangename paddenstoelensmaak.

De champignon bevat veel antioxidanten en mineralen en wordt daarom ook wel eens een supergroente genoemd. Het eiwitgehalte ligt tussen dat van groenten en vlees. Je kunt vlees prima vervangen door champignons. Het is beter de champignons niet rauw te eten, omdat ze het stofje agaritine bevatten, deze stof is kankerverwekkend gebleken bij muizen. Voor gebruik liever niet wassen in water, maar schoonmaken met borsteltje of stukje keukenpapier.

Bewaaradvies: champignons nemen gemakkelijk de geur van andere sterkruikende producten over, dus bewaar ze in het doosje, maximaal 3 dagen in de koelkast, eventueel blancheren en 3 maanden in de vriezer.

Herkomst: Helaas worden er in Noord-Nederland geen biologische champignons meer verbouwd. Deze champignons komen dan ook uit Noord-Brabant.

Verpakking: in plastic bakje