Schorseneren
500 gram
Recept: Schorseneren-roomsoep
Schorseneren zijn een echte vergeten groente. Wellicht omdat veel mensen het een grote klus vinden om ze schoon te maken. Zonde wat ons betreft want ze smaken heerlijk! Hier een leuk recept en een tip voor het schoonmaken!
Het schoonmaken:
eerst goed afborstelen in een bak water met een harde borstel, zodat de grond eraf is. Dan in een bak met koud water en een scheut azijn leggen en met de dunschiller de schil eraf halen.
Schorseneren-roomsoep:
Ingrediënten voor twee personen (als voorafje goed voor 4 personen!):
-350 gr. schorseneren
-Halve liter kippenbouillon. (Had ik nog in de diepvries van die super soepkippen)
-125 ml. slagroom
-Brood
-Geschaafde amandelen
-Olijfolie
-Zout peper
Maak de schorseneren schoon en bewaar ze in schoon water met een scheutje azijn.
Anchor Breng de bouillon aan de kook. Snijd de schorseneren in stukjes van ongeveer een centimeter en doe ze in de pan bij de bouillon. Laat ze gaar koken.
Pureer alles met de staafmixer en voeg de slagroom toe. Maak op smaak met peper en zout.
Ondertussen kun je de boterham in dunne repen snijden. Giet een beetje olijfolie in je koekenpan en strooi wat zeezout op de bodem. Leg hier de broodrepen in en bak ze bruin.
Haal het brood uit de koekenpan en bak de geschaafde amandelen bruin.
Soep in de kom en mooi afmaken met een zelfgemaakte soepstengel en wat gebakken amandeltjes.
Natuurlijk kun je ze ook op de klassieke manier eten zoals je witte asperges eet; met ham, roomboter, gekookt ei en peterselie. Heerlijk!
De schorseneren komen in een papieren zakje.
Voedingswaarden
| energie | 76 |
| vet | 1 |
| koolhydraten | 15 |
| eiwitten | 1 |
| voedingsvezel | 1,7 |
| zout | 0,01 |
Keij van den Dries
Maatschap Keij – van den Dries bestaat uit drie bevlogen boeren; vader en zoon Digni en Krispijn van den Dries en Peter Keij.
Krispijn combineert zijn werk in de maatschap met zijn werk voor ‘De Boerderij’, de zorgboerderij van Emmeloord. Een heel verschil met het werk in de maatschap waar op zo’n 70 hectare grond aardappelen en allerlei groenten waaronder pastinaak, regenboogpeen, spinazie, kool, rode uien en mierikswortel worden geteeld. Een groot deel van de groenten gaat voor export weg, maar ook op de binnenlandse markt vinden gelukkig steeds meer producten een plekje. Een goede ontwikkeling vindt Krispijn, het regionaal afzetten van de producten sluit ook goed aan bij de biologische-dynamische bedrijfsvoering van de Maatschap. De Demeter-teeltwijze houdt voor Digni, Krispijn en Peter in dat ze in hun werk bewust bezig zijn met de natuurlijke kringlopen, bedrijfs- en persoonlijke ontwikkeling. Een goed voorbeeld is het gebruik van akkerranden, brede stroken langs de gewassen waar prachtige, zeldzame bloemen staan waar insecten en vogels op af komen. De maatschap werkt samen met biologische telers in de omgeving, zowel in het uitwisselen van producten als machines.
De groenten van Keij – van den Dries worden op biolgische wijze geproduceerd. Omdat de groenten wekelijks worden opgehaald door Natuurtuin ‘t Hummelhûs, die geen SKAL-certificaat heeft, mogen wij de groenten in onze webshop niet met 'bio' aanduiden. De groenten zijn echter wel degelijk vrij van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen.
