Speltmeel (bio)
Bevat met stenen gemalen, ongebuild speltmeel*. Dit is meel waarin alle bestanddelen uit de volle korrel nog voorkomen. Te gebruiken voor brood, maar ook voor gebak. *= van biologische herkomst.
Brood recept: 500 gr speltmeel, 20 gr. Gist, dl water, 10 gr zout, 10 gr suiker.
Bereidingswijze: Neem 20 gr. verse gist of korrelgist, maak dit aan met ± 3 dl. lauwwarm water en voeg de suiker hieraan toe. Doe 500 gr. speltmeel in een kom en maak er een kuiltje in. Giet hierin het watermengsel. Strooi 10 gr. zout langs de rand. Kneed een deeg en laat het rijzen tot het verdubbeld is. ± 30 min. En vorm er een brood van in het broodblik en laat het weer ± 15 min. rijzen. Bak het daarna in circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden af.
Voedingswaarden
| energie | 354 |
| vet | 2.6 |
| koolhydraten | 69.3 |
| eiwitten | 12.2 |
| voedingsvezel | 10.5 |
| zout | 0 |
Natuurlijk Bij Agnes
Agnes is al bijna 7 jaar betrokken bij Mole ’t Lam in Woudsend. Sinds 2023 verpakt Agnes de meel, bloem en mixen voor Mole 't Lam.
Agnes haar passie voor graan, meel en alles wat je daarvan kunt maken is ontstaan uit haar liefde voor brood. Met je handen in het deeg werken is het mooiste wat er is volgens haar. Het gevoel wat ze krijgt met het deeg en wat zich later gaat vormen tot een heerlijk geurend, smakelijk brood; dáár gaat het haar om. Bakken is daarom altijd haarhobby gebleven.
Wat Agnes het meest aanspreekt aan de producten van Mole 't Lam, is dat er voornamelijk met pure, biologische, lokale grondstoffen wordt gewerkt. Graan uit Groningen, Friesland en Noordoostpolder zijn de basis.
