Broodmix (bio)
“Ingrediënten: tarwemeel*, tarwebloem*, gluten*, broodverbetermiddel*, gedroogde bakkersgist. zout *= van biologische herkomst.
Benodigdheden voor 500 gram mix: ± 250 ml. lauwwarm water of melk, 25 gr. boter of olie.
Bereiding met de hand: doe de mix in een kom en maak een kuiltje in het midden Verkruimel de boter en verdeel dit over de meel. Giet de melk of water in het kuiltje en vermeng dit langzaam met de mix. Kneed dit mengsel tot een mooi glad deeg in 10 minuten. Laat het geknede deeg circa 20 minuten rijzen in een kom op een warme plaats, afgedekt met een theedoek. Sla het gerezen deeg plat, vorm er een bal van en laat het opnieuw 15 minuten afgedekt rijzen. Druk het gerezen deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een grote lap, vouw deze in drieën en druk hem plat. Rol de lap stevig op tot een deegworst. Leg dit deeg met de naad naar beneden in een ingevet bakblik. Laat nu het deeg nog eens 30 tot 40 min. rijzen onder een theedoek met daaroverheen een stuk plastic. Bak het brood gaar en goudbruin op een rooster onder in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten (elektrisch 220 graden, gas; stand 5-6) Na het bakken het brood met water bestrijken, uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen. “
Voedingswaarden
| energie | 308 |
| vet | 1.7 |
| koolhydraten | 58 |
| eiwitten | 11 |
| voedingsvezel | 7.2 |
| zout | 1 |
Natuurlijk Bij Agnes
Agnes is al bijna 7 jaar betrokken bij Mole ’t Lam in Woudsend. Sinds 2023 verpakt Agnes de meel, bloem en mixen voor Mole 't Lam.
Agnes haar passie voor graan, meel en alles wat je daarvan kunt maken is ontstaan uit haar liefde voor brood. Met je handen in het deeg werken is het mooiste wat er is volgens haar. Het gevoel wat ze krijgt met het deeg en wat zich later gaat vormen tot een heerlijk geurend, smakelijk brood; dáár gaat het haar om. Bakken is daarom altijd haarhobby gebleven.
Wat Agnes het meest aanspreekt aan de producten van Mole 't Lam, is dat er voornamelijk met pure, biologische, lokale grondstoffen wordt gewerkt. Graan uit Groningen, Friesland en Noordoostpolder zijn de basis.
