Oude kaas (bio)
per 300/500/1000 gram
va. € 6,20
Rauwmelkse kaas, dierlijk stremsel.
Voedingswaarden
| energie | 414 |
| vet | 33,7 |
| eiwitten | 24,6 |
| zout | 2,22 |
Kleikracht
Op het platteland van Groningen, in het Reitdiepdal, boert Martin Wiersema met zijn drie kinderen op Kleikracht.
Kleikracht is een biologisch melkveebedrijf en kaasmakerij met een boerderijwinkel aan huis waar kaas van eigen melk en andere biologische producten verkocht worden. Op het biologische bedrijf melken ze gemiddeld in het jaar 70 koeien. In de stal staat dierwelzijn hoog in het vaandel. De koeien liggen op waterbedden, de koeien lopen zoveel mogelijk buiten, jongvee loopt op de kwelders in Hornhuizen.
Het grootste gedeelte van de melk gaat naar FrieslandCampina en wordt verkocht onder de naam Boerenland. De rest van de melk wordt gebruikt voor het kaasmaken. Sinds september 2014 maakt Kleikracht zelf rauwmelkse kaas. In samenwerking met het Groninger Landschap wordt tevens aan natuurbeheer gewerkt. Slootkant beheer, moezaiekbeheer om vogels goed te laten broeden en bemesten met vaste mest zijn een paar voorbeelden van natuurbeheer.
