Reade krobbe
“Reade Krobbe” betekent letterlijk “rode boon” in het Fries. Deze boon staat bekend om zijn dieprode kleur en wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten, zoals soepen, stoofschotels en salades.
Qua smaak heeft de Reade Krobbe boon een stevige textuur en een rijke, nootachtige smaak. Het is een populaire keuze vanwege zijn lokale en culturele betekenis in Friesland, en het wordt vaak beschouwd als een delicatesse in de regionale keuken.
Net als andere bonen zijn Reade Krobbe bonen ook voedzaam, ze bevatten eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen. Ook ideaal als vleesvervanger.
Bereidingswijze: Week de bonen een nacht in water. Na een nacht in de week kunnen de bonen in het zelfde water gekookt worden, na ongeveer 40 tot 60 minuten is de boon gaar, na 35 minuten even uitproberen om zo de juiste bite te creëren. Hij blijft stevig en een hele fijne structuur.
Houdbaarheid: 2-3 jaar
Waldfarming
Henk Zuidema is de drijvende kracht achter Waldfarming. Hij teelt tientallen verschillende bonen.
Als het aan Henk Zuidema ligt, gaan we allemaal meer bonen eten. Bonen zijn een prima vervanger voor vlees. Bovendien hebben bonen de gave om stikstof niet alleen uit de grond maar ook uit de lucht te halen. Zo draagt de teelt ervan ook bij aan minder stikstof in de lucht. Bijkomend voordeel is dat de gedroogde bonen jaarrond te verkrijgen zijn. Bovendien kun je ze lang bewaren.
Bij De Streekboer bieden we een selectie van de historische bonen aan. Probeer bijvoorbeeld eens het typisch Friese wâldbeantsje of de reade krobbe.
