Friese capucijners
Friese Capucijner, is groter dan de grauwe erwt iets meliger van smaak. Capucijners heb je in verschillende soorten en maten, de meeste bekende is de Blauw schokker, in gedroogde vorm veel kleiner dan de Friese broer. Wij Friezen zijn natuurlijk….. beter
Het zaad werd door Ruurd Walrecht te Bakkeveen uit in de Friese Wouden verkregen zaad geselecteerd.
Capucijners worden vooral op de klei verbouwd.
Ze kunnen vers geplukt, eventueel gecombineerd met wortelen, als groente gebruikt worden. Rijpe peulen dragen droge capucijners. Gekookt kunnen die gegeten worden. Er kunnen ook croquetten, koekjes en soepen mee bereid worden. Capucijners zijn een goede vleesvervanger en geschikt voor warme en koude schotels.
In de supermarkten kom je ze soms tegen als Capucijners, maar dan is een andere erwt, ( zal wel makkelijke verkopen)
Voedingswaarde gekookt per 100 g/ml
462 kJ / 110 kcal, vet 0,7g, linolzuur 0,1 g, voedingsvezel 8,1g, eiwit 7,6g, vitamines, B12,E, B1,B6, Koolhydraten 18,1, suikers 0g, vezels 8,9g, 1g,natrium 1mg, kalium 450mg, calsium 35 mg,magnesium 20mg, fosfor 150mg, ijzer 2mg, selenium 1µg, koper 0,30mg, zink 1mg.
bron: voedingswaardetabel.nl
Waldfarming
Henk Zuidema is de drijvende kracht achter Waldfarming. Hij teelt tientallen verschillende bonen.
Als het aan Henk Zuidema ligt, gaan we allemaal meer bonen eten. Bonen zijn een prima vervanger voor vlees. Bovendien hebben bonen de gave om stikstof niet alleen uit de grond maar ook uit de lucht te halen. Zo draagt de teelt ervan ook bij aan minder stikstof in de lucht. Bijkomend voordeel is dat de gedroogde bonen jaarrond te verkrijgen zijn. Bovendien kun je ze lang bewaren.
Bij De Streekboer bieden we een selectie van de historische bonen aan. Probeer bijvoorbeeld eens het typisch Friese wâldbeantsje of de reade krobbe.
