Honing-tijm saucijs *

Aan de rand van de Waddenzee, in de polder bij Uithuizermeeden, runnen Edwin en Petra Spa met veel liefde en toewijding Waddenvarkens. Wat begon in 2011 met vier biggetjes voor eigen gebruik, groeide uit tot een prachtig kleinschalig varkensbedrijf met zo’n 150 dieren. Hun varkens – een kruising van Bonte Bentheimer en Duroc – leven het hele jaar buiten, waar ze wroeten, spelen en opgroeien in hun eigen tempo. Om de keten volledig in eigen hand te hebben, namen Edwin en Petra vijf jaar geleden de dorpsslagerij in Uithuizermeeden over. Hier verwerken ze niet alleen hun eigen vlees, maar ook dat van andere kleinschalige, duurzame boeren uit de regio. Alles draait om dierenwelzijn, kwaliteit en lokaal produceren. Met Waddenvarkens kiezen Edwin en Petra voor varkensvlees van varkens die het hele jaar buiten hebben mogen lopen en dat proef je terug in het vlees.