Lamsrollade met Provençaalse Kruiden*

Natanaël Zijlstra is eigenaar van Mienskiep te Leeuwarden.

Mienskiep heeft een kudde Gotland Pelsschapen. Dit schapenras is afkomstig uit Zweden en worden daar tot op de dag van vandaag volop gehouden. Inmiddels is het ras flink verspreid in de Scandinavische landen. In Nederland vinden we ze maar mondjesmaat terug. Het schaap heeft een aantal unieke kenmerken en dat zijn de pels, wol en het vlees. Ondanks dat het absoluut geen vleesras is, geeft het heerlijk vlees. Doordat het schaap minimaal vet kent is de smaak veel minder sterk als je van schapenvlees en lamsvlees gewend bent. De smaak gaat hierdoor erg richting een wildsmaak. De lammeren worden geslacht bij de lokale slager in Ferwert.

In april en maart worden de lammeren geboren. De lammeren gaan, als het weer het toe laat, zo snel mogelijk met hun moeder mee naar buiten. Ze drinken in eerste instantie alleen het melk van de moeder en gaan daarna al vrij snel mee-eten van het gras. De lammeren blijven zo lang mogelijk bij hun moeder.