Groene sperziebonen
Sperziebonen zijn een typische seizoensgroente. De fris bittere smaak van verse sperziebonen past uitstekend bij allerlei zomerse salades en gerechten.
Bereiding: in tegenstelling tot de tuinboon is de peul van de sperzieboon wel eetbaar. Wel dienen deze gekookt te worden. Dit kun je bijvoorbeeld als volgt doen:
voeg eventueel wat zout toe en kook de sperziebonen. Na 5 á 6 minuten zullen ze beetgaar zijn. Test tussendoor even op gaarheid met een vork.
Bewaaradvies: ongeveer een week in de koelkast, in de peul. Vlak voor gebruik pas doppen.
Gewicht: afhankelijk van het gerecht eet je per persoon zo’n 200 á 250 gram bonen. Sperziebonen slinken nauwelijks in tijdens het koken.
Verpakking: papieren zak.
Natuurtuin ’t Hummelhûs
Willem Teun Tel is tuinder van Natuurtuin 't Hummelhûs in Oudehorne.
Natuurtuin 't Hummelhûs in Oudehorne verbouwt meer dan 140 verschillende onbespoten groente- en fruit gewassen. Er worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt en er wordt met aandacht voor de natuur en smaak heerlijke groenten en fruit gekweekt. Het ongedierte wordt zoveel mogelijk weggehouden door wisselteelt toe te passen. Door elk jaar te wisselen met de gewassen krijgt het ongedierte geen kans. Ook is de hele tuin omgeven door water. Op die manier worden kikkers en padden aangetrokken die veel ongedierte opeten. Op de tuin wordt geprobeerd de natuur z’n werk te laten doen. Bijen zorgen voor de bestuiving van de fruitbomen en produceren tegelijkertijd lekkere honing. Alles in de tuin heeft zijn eigen functie, dit zorgt voor een natuurlijke balans.
Het werk op de natuurtuin wordt mede gedaan door mensen van 't Hummelhûs, zorg op maat. Iedereen mag bij 't Hummelhûs doen waar hij of zij goed in is. Soms gebeurt dit in kleine groepjes en soms gebeurt dit onder individuele begeleiding. Belangrijk is dat iedereen datgene kan doen wat hij of zij leuk vindt in een veilige omgeving met de begeleiding die hierbij nodig is.
