Koolrabi (bio)
Koolrabi is een knolgewas dat behoort tot de koolfamilie. Het heeft een knapperige textuur en een milde, licht zoete smaak.
Verpakking: Niet verpakt.
Bewaaradvies: Bewaar de koolrabi in de koelkast.
Bereidingswijze: Hier zijn enkele dingen die je met koolrabi kunt doen:
- Rauw: Koolrabi kan rauw worden gegeten. Schil de buitenste laag van de knol en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of reepjes. Het kan worden toegevoegd aan salades voor extra knapperigheid en frisheid. Je kunt het ook dippen in hummus, guacamole of andere dipsausjes.
- Geroosterd: Snijd de koolrabi in blokjes en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper. Rooster ze in de oven op ongeveer 200 graden Celsius tot ze zacht en goudbruin zijn. Geroosterde koolrabi heeft een heerlijke zoete smaak en een licht knapperige textuur.
- Gestoomd of gekookt: Snijd de koolrabi in blokjes en stoom of kook ze tot ze zacht zijn. Gestoomde of gekookte koolrabi kan worden gebruikt als bijgerecht, toegevoegd aan stoofschotels of verwerkt in pureesoepen.
- Geraspt: Rasp de koolrabi fijn en gebruik het als basis voor een koolsalade. Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, appels of selderij, en breng op smaak met een dressing naar keuze.
- In roerbakgerechten: Snijd de koolrabi in dunne reepjes of blokjes en voeg het toe aan roerbakgerechten. Het voegt een knapperige textuur toe en neemt smaken goed op. Combineer het met andere groenten, vlees, tofu of noedels voor een smakelijk gerecht.
- Koolrabi-bladeren: De bladeren van de koolrabi zijn ook eetbaar en kunnen worden gebruikt in plaats van andere bladgroenten zoals spinazie of boerenkool. Voeg ze toe aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten of salades.
Voedingswaarden
| energie | 30 |
| koolhydraten | 4 |
| eiwitten | 2 |
| voedingsvezel | 2,8 |
| zout | 0,03 |
Jochum de Boer
In Kimswerd, niet ver van de Waddenzee, staan de kassen van Jochum de Boer en zijn vrouw Paulien.
Alle groenten worden biologisch verbouwd in een zogenaamde koude kas. Dit betekent dat er geen kunstmatig licht en kunstmatige verwarming wordt gebruikt. Ook wordt in de kas een bijzondere manier van bemesten toegepast. Alles in de kas is erop gericht dat de groenten op een zo duurzaam mogelijke manier worden gekweekt. Er wordt op verschillende manieren bemest: met koemest, compost van eigen gewasresten, kippenmest van eigen kippen, luzernekorrels en wormencompost als meststof. Op deze manier wordt evenwicht gecreëerd. Jochum de Boer voedt niet alleen de planten, maar ook het bodemleven. Het bodemleven is zo belangrijk omdat voldoende leven de bodem gezond maakt. Bij te weinig leven is er ruimte voor ziekten en plagen om toe te slaan.
De term evenwicht speelt een grote rol in de manier van produceren van Jochum. Er wordt op allerlei natuurlijke manieren geprobeerd om plagen te voorkomen. Zo wordt geprobeerd de plaaginsecten als luis, trips, witte vlieg en de spint tegen te gaan met hun natuurlijke vijanden, zoals de gaasvlieg, het lieveheersbeestje, de orius, roofmijt en de sluipwesp. Deze manier van bestrijden werkt prima, zolang er altijd maar iets groeit in de kas. Daarnaast worden altijd meerdere gewassen in de kas geteeld. Door nooit ‘op één paard te wedden’ blijven eventuele plagen altijd beperkt. Ook het niet het hele jaar rond kweken van gewassen kan plagen tegengaan.
