Koolraap
per stuk
800 gram
De koolraap is een typische wintergroente die onder de grond groeit en waarvan het loof ook eetbaar is. Dit wordt meestal aangeduid als ‘snijmoes’ of ‘snijkool’. De koolraap heeft een zachte, zoete smaak en is gemakkelijk te bereiden. Na het schillen kun je de koolraap in stukjes koken, stoven en zelfs frituren. – Op een koele plek is hij wel een aantal weken te bewaren. – Eenmaal aangesneden en afgedekt met folie is hij nog enkele dagen houdbaar in de koelkast. – Gesneden koolraap leent zich ook goed voor invriezen. Kort blancheren, laten afkoelen en in een zakje of een bakje in de vriezer is de koolraap minimaal 6 maanden houdbaar.
Kwekerij Trimpe
Daan Trimpe en Stephanie Hoekstra namen in 2013 het tuinbouwcomplex van Sytze en Betsy van der Wal over. De kwekerij aan de Nieuweweg is de enige overgebleven tuinbouwbedrijf in Koudum.
Het Koudumer Beantsje is al meer dan honderd jaar de trots van het tuindersdorp – zelfs de inwoners heten ‘Koudumer Beantsjes’. Het beantsje is geen gewone sperzieboon, maar een dikke stevige boon zonder draden, ook wel bekend als aspergeboon. Kwekerij Trimpe is de laatst overgebleven bedrijfsmatige teler van het boontje. In 2005 werd het Koudumer Beantsje een erkend streekproduct en door de hernieuwde belangstelling die dat opleverde, volgde volop culinaire erkenning en steeg de vraag explosief. Het Koudumer Beantsje wordt geoogst tussen eind juni en eind oktober.
Naast het Koudummer Beantjes kweekt Trimpe ook de Koudummer Blomkoal maar ook heeft hij heerlijke spinazie, bietjes, rarbarber en nog meer! De groenten van Daan en Stephanie zijn onbespoten. Ze zijn niet biologisch gecertificeerd omdat ze daar zelf geen behoefte aan hebben: “We verkopen 70% van onze groenten aan huis. De mensen die langskomen, die moeten snappen wat we doen. Ook gebruiken we niet altijd biologische zaden omdat bepaalde rassen die we willen gebruiken niet biologisch te verkrijgen zijn,” aldus Daan Trimpe.
