Knolselderij (bio)
per stuk
Knolselderij is aromatisch, rijk aan calcium en smaakt iets zoet. Eenmaal aangesneden verkleurt het snel. Besprenkel met water en/of citroensap om het verkleuren tegen te gaan bewaar vervolgens in de koelkast.
– Lekker door een stamppot, samen met gestampte aardappelen, pastinaak en/of zoete bataat.
– Eén van de basisingrediënten voor het maken van erwtensoep.
– Rauw heerlijk door een (waldorf)salade.
– Probeer ook eens frietjes te maken in de oven. Twee minuten voorkoken, uit laten lekken in een vergiet. In een plastic zak doen (of kom) samen met olie en kerriepoeder. Goed door elkaar husselen zodat de olie en de kruiden goed verdeeld worden. 30 à 35 minuten in een hete oven goudbruin en gaar laten worden.
It Griene Strân
Jan Pieter van der Plaats runt een biologisch akkerbouw bedrijf net buiten Workum.
De naam van het bedrijf, ‘It Griene Strân’, duidt op het gebied waar het bedrijf vandaan komt. Buiten de zeedijk bevind zich een jonge Zuiderzeepolder. De polder is opgedeeld in twee gebieden, namelijk ‘het Groene Strand’ en ‘het Gele Strand’. Vandaar de Friese naam, ‘It Griene Strân. Daarnaast past de naam natuurlijk goed bij het groene karakter dat Jan Pieter wil uitstralen met zijn biologisch akkerbouwbedrijf.
Het bedrijf is al sinds de jaren ’50 eigendom van de familie en is in de jaren ’80 overgeschakeld naar een biologische bedrijfsvoering. Het bedrijf zelf is zo’n 27 hectare groot, maar een groot deel daarvan wordt verhuurd aan andere boeren. Op de hectares die niet zijn verhuurd, worden aardappelen, granen en groenten verbouwd. Voor de bemesting van de akkers wordt in plaats van kunstmest, dierlijke mest gebruikt. Het bedrijf maakt ook geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. It Griene Strân teelt sterke gewassen, die tegen een stootje kunnen.
