Bosbiet (bio)
Bosbiet, ook wel bekend als snijbiet of warmoes, is een groente waarvan de stelen, bladeren en knollen eetbaar zijn. Het heeft een milde, aardse smaak en is veelzijdig in gebruik.
Verpakking: Niet verpakt.
Bewaaradvies: Consumeer de bladeren zo snel mogelijk na aankoop. Het blad kun je eventueel nog langer bewaren door ze af te snijden en in een vochtige doek in de koelkast te bewaren. Wil je de bieten op een later moment eten? Snijd dan de bladeren er af en bewaar op een droge, donkere, koele plek.
Bereidingswijze: Hier zijn enkele manieren waarop je bosbiet kunt gebruiken:
- Roerbakgerechten: Snij de stelen van de bosbiet in stukjes en bak ze samen met andere groenten zoals paprika, ui en knoflook in een hete pan met olie. Voeg vervolgens de gesneden bladeren toe en roerbak tot ze verwelkt zijn. Breng op smaak met kruiden en specerijen naar keuze.
- Salades: Snijd de stelen en bladeren van de bosbiet fijn en voeg ze toe aan salades voor een knapperige en kleurrijke toevoeging. Je kunt ze rauw gebruiken of kort blancheren als je de voorkeur geeft aan zachtere bladeren.
- Stoofschotels en soepen: Voeg bosbiet toe aan stoofschotels, soepen of bouillons voor extra smaak en voedingsstoffen. Snijd de stelen en bladeren in stukjes en voeg ze toe aan het gerecht tijdens het kookproces.
- Quiches en hartige taarten: Bosbiet kan ook worden gebruikt als vulling voor quiches, hartige taarten of filodeegpakketjes. Stoof de stelen en bladeren kort aan voordat je ze aan het deeg toevoegt. Voeg ook andere ingrediënten toe, zoals kaas, eieren en kruiden, om een smakelijke vulling te creëren.
- Bijgerechten: Je kunt bosbiet blancheren, stomen of koken en serveren als bijgerecht. Breng het op smaak met een snufje zout, peper en een scheutje citroensap of balsamicoazijn.
- Sap en smoothies: Als je op zoek bent naar een gezonde drank, kun je de stelen en bladeren van bosbiet samen met andere groenten en fruit in een blender doen om een verfrissend sap of smoothie te maken. Het kan worden gecombineerd met ingrediënten zoals appel, wortel, gember of sinaasappel voor extra smaak.
Voedingswaarden
| energie | 38 |
| vet | 0,1 |
| koolhydraten | 6 |
| eiwitten | 1,7 |
| voedingsvezel | 2,9 |
| zout | 0,2 |
Jochum de Boer
In Kimswerd, niet ver van de Waddenzee, staan de kassen van Jochum de Boer en zijn vrouw Paulien.
Alle groenten worden biologisch verbouwd in een zogenaamde koude kas. Dit betekent dat er geen kunstmatig licht en kunstmatige verwarming wordt gebruikt. Ook wordt in de kas een bijzondere manier van bemesten toegepast. Alles in de kas is erop gericht dat de groenten op een zo duurzaam mogelijke manier worden gekweekt. Er wordt op verschillende manieren bemest: met koemest, compost van eigen gewasresten, kippenmest van eigen kippen, luzernekorrels en wormencompost als meststof. Op deze manier wordt evenwicht gecreëerd. Jochum de Boer voedt niet alleen de planten, maar ook het bodemleven. Het bodemleven is zo belangrijk omdat voldoende leven de bodem gezond maakt. Bij te weinig leven is er ruimte voor ziekten en plagen om toe te slaan.
De term evenwicht speelt een grote rol in de manier van produceren van Jochum. Er wordt op allerlei natuurlijke manieren geprobeerd om plagen te voorkomen. Zo wordt geprobeerd de plaaginsecten als luis, trips, witte vlieg en de spint tegen te gaan met hun natuurlijke vijanden, zoals de gaasvlieg, het lieveheersbeestje, de orius, roofmijt en de sluipwesp. Deze manier van bestrijden werkt prima, zolang er altijd maar iets groeit in de kas. Daarnaast worden altijd meerdere gewassen in de kas geteeld. Door nooit ‘op één paard te wedden’ blijven eventuele plagen altijd beperkt. Ook het niet het hele jaar rond kweken van gewassen kan plagen tegengaan.
