Boerenkool <em>gestript</em>
ca. 500 gram
Boerenkool is een zeer hoogwaardige koolsoort en kan als superfood gezien worden. Deze Hollandse groente is vooral bekend vanwege het gebruik in de boerenkoolstamppot, maar kan zeker ook op andere manieren gebruikt worden.
Boerenkool heeft een scala aan vitamines en mineralen en is ook laag in caloriewaarde, slechts 33 kcal per 100 gram. Eén van de meest opvallende en gezondheidverbeterende eigenschappen van boerenkool is dat het supergoed werkt om je bloeddruk te verlagen. En daarnaast helpt deze groentesoort om je botten te versterken én kanker te voorkomen!
Tegenwoordig is de boerenkool populair als onderdeel van een groene smoothie of om te koken of stoven. Daarnaast kun je de boerenkool ook prima wokken of in een ovenschotel gebruiken…
400-500 gram in papieren zak, gestript, dus ontdaan van de stronk en stelen.
Broersma State
Al decennia houdt Jaap Wilman zich bezig met het in stand houden van oude, oorspronkelijke rassen. Zoon Tseard heeft inmiddels het akkerbouwbedrijf van zijn vader overgenomen.
Broersma State wordt gerund vanuit de oude melkfabriek van Ee. In de melkfabriek wordt met hulp van vrijwilligers bijzondere bonen gedroogd, gesorteerd en verpakt. Zelf hebben ze een persstraat gebouwd waarmee koolzaad geperst wordt tot olie. Dit bijzondere product is volgens zeggen net zo lekker in de salade als olijfolie, maar hoef je niet ‘van ver’ te halen. Juist die eigenschap past ons natuurlijk heel goed.
In de fabriek is het net een museum, het is er een verzamelplaats van oude landbouwmachines maar er zijn ook veel spullen uit de melkfabriek achtergebleven. Op het dak liggen zonnepanelen maar verder heeft de tijd er stilgestaan. In de ‘kantine’ waan je je in een boerderij van halverwege de vorige eeuw waar de rode kleedjes nog op tafel liggen. Jaap en Tseard zijn nog vol plannen, mogelijkheden zijn er in elk geval genoeg met het pand.
Het meest bekende product dat van het erf van de familie Wilman afkomt is de koudgeperste koolzaadolie. De koolzaadolie wordt op eigen akkers verbouwd en in de oude melkfabriek geperst. Zo ontstaat een uniek streekproduct. Naast koolzaadolie richt Broersmastate zich op een paar unieke bonen- en aardappelrassen. Zo leveren ze de authentieke Friese Wâldbientsjes en de reade krobbe.
