Zwarte rammenas (bio)

Rammenas is familie van de radijs; vandaar dat hij in het Engels ook wel ‘black radish’ wordt genoemd. Maar zie ‘m dan als de grote broer: rammenas is groter dan radijs, steviger en milder van smaak.

Er zijn twee soorten: de witschillige rassen, waaronder we rettich (ook wel daikon) rekenen, en de zwartschillige rassen. De zwarte variant kun je bij je groenteboer zowel als ronde knol tegenkomen als in ovale vorm. Een beetje als een zwarte rettich dus. Aan de binnenkant is deze groente overigens altijd wit en laat, doorgesneden, een prachtige zon met stralen zien!

Bewaaradvies: loof verwijderen, dit bevordert de houdbaarheid, buiten de koelkast ongeveer 2 maanden te bewaren.

Toepassingen:

- Rammenas is een veelzijdige groente. Je kunt er dunne plakjes van schaven en rauw in de salade verwerken, bijvoorbeeld met spinazie en tomaten. Gember en sojasaus naar smaak toevoegen.

- Of roosteren in de oven, samen met wortel en pastinaak. Beetje olijfolie, peper en zout........meer heb je niet nodig.

- Probeer eens chips te maken. Hele dunne schijfjes (met kaasschaaf), besprenkelen met olie, azijn en zout/peper. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.